Технологическая вытяжка
Собираем данные по кухонному оборудованию и режимам, определяем расходы от местных отсосов и общую вытяжку кухни.
Вентиляция ресторанов и кафе
Вентиляция ресторана с расчётом кухни и зала
Разделяем технологическую вытяжку кухни и комфорт гостевой зоны, рассчитываем компенсирующий приток и согласуем систему с оборудованием, интерьером и требованиями здания.
Две разные задачи
Кухня удаляет тепло и запахи, зал должен оставаться комфортным
Производительность определяется не только площадью. В расчёт входят состав и режим теплового оборудования, зонты, посадочные места, график, ограничения по выбросу воздуха и доступные мощности.
Компенсирующий приток
Возмещаем удаляемый объём воздуха так, чтобы не нарушать работу вытяжки и не создавать сквозняки в гостевой зоне.
Запахи и загрязнения
Разделяем потоки, учитываем жироулавливание, очистку, трассу и место выброса в рамках требований конкретного объекта.
Смежные требования
Координируем решения с технологом, электрикой, водоснабжением, автоматикой, отделкой и профильными разделами безопасности.
Форматы заведений
Исходные данные зависят от кухни и режима работы
Даже помещения одной площади требуют разных решений, если отличаются оборудование, посадка, график и ограничения здания.
- Рестораны с горячей кухней
- Кафе и кофейни
- Фуд-холлы и корнеры
- Кухни доставки и производственные зоны
- Залы в торговых и многофункциональных зданиях
Состав решения
Расчёты кухни и зала объединяются в один воздушный баланс
До закупки оборудования фиксируем исходные данные, трассы, мощности и зоны ответственности смежных подрядчиков.
Сбор технологических данных
Получаем планы, посадку, меню или формат кухни, перечень теплового оборудования, зонтов и режим работы.
Расчёт расходов воздуха
Определяем вытяжку кухни, компенсационный приток, воздухообмен зала и баланс между смежными помещениями.
Решение для кухни
Прорабатываем зонты, вытяжную сеть, очистку, вентиляторы, трассу и точки доступа для обслуживания.
Комфорт гостевого зала
Связываем приточную вентиляцию и кондиционирование с посадочными местами, интерьером и переменной загрузкой.
ПодробнееПроект и задания смежникам
Готовим планы, схемы, спецификацию и требования к электрике, автоматике, отверстиям, потолкам и дренажу.
ПодробнееМонтаж и пусконаладка
Координируем работы, проверяем автоматику, измеряем фактические расходы и настраиваем баланс системы.
ПодробнееКак работаем
Четыре этапа с понятным результатом
Собираем технологию
Фиксируем оборудование кухни, зонты, посадочные места, режимы и требования здания.
Считаем баланс
Определяем вытяжку, компенсационный приток, воздухообмен зала и требуемое охлаждение.
Проектируем и координируем
Увязываем трассы, оборудование и автоматику с технологом, интерьером и смежными разделами.
Монтируем и настраиваем
Проверяем работу систем, измеряем расходы и настраиваем режимы кухни и гостевой зоны.
Начать проект
Рассчитаем вентиляцию ресторана или кафе
Пришлите планировку, посадку и перечень кухонного оборудования. Определим недостающие данные и состав предварительного расчёта.